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Periwinkles (Tympanotonus fuscatus) é uma espécie de caracol que vive em águas negras, Winkle comestível, um molusco gastrópode marinho. O Periwinkle é classificado como a família dos "potamididae". Periwinkles pertencem aos moluscos bivalves e são alimentadores de filtros, eles concentram os contaminantes a um nível muito mais elevado do que os do hábito circundante. Para reduzir ou minimizar o risco, a fonte do molusco deve ser investigada e uma melhor qualidade seria alcançada através de um tratamento apropriado após a colheita conhecida como DEPURAÇÃO. A depuração é uma técnica de aplicação onde pelo molusco é colocado num tanque com água do mar limpa e água fresca da torneira, que flui continuamente através de um tanque ou recirculado e reabastecido periodicamente.