Die Historie des Großmarkts Freiburg: das ist ein Stück lebendiger Freiburger Wirtschafts- und Sozialgeschichte, in dem es zu einem grundlegenden Wandel im Konsumverhalten der Menschen und zu einem fundamentalen Strukturwandel des Lebensmitteileinzelhandels kam – Wandlungen, an die sich der Großmarkt, wenngleich dies auch mit schmerzhaften Einschnitten verbunden war, erfolgreich angepasst hat. Diese Entwicklung für ein breites Publikum gut lesbar nachzuzeichnen und zugleich ein lebendiges Bild des Großmarkts und seiner sympathischen Akteure zu vermitteln, war daher eine interessante und spannende Herausforderung für den Historiker Robert Neisen.