Justina Chinossoca Jamba Chimuco

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Derivados Lácteos Processados

Elaboração do iogurte, queijo e manteiga nas Empresas de lacticínios da Província de Luanda, Cuanza-Sul e Huíla (Angola)

Beschreibung

Em Angola os derivados lácteos têm uma relevância proeminente nos hábitos alimentares da população. O presente estudo, teve como objectivo, caracterizar os indicadores físico-químicos dos derivados lácteos elaborados no sector industrial de Angola. Foi desenvolvido no período compreendido entre Fevereiro de 2013 a Outubro de 2015. Acompanhou-se o processo de elaboração dos produtos e determinaram-se os parâmetros físico-químicos como: pH, acidez, energia, humidade, gordura, proteínas e cinzas do iogurte, queijo e manteiga.

Autor

Justina Chimuco de nacionalidade angolana, é Mestre em Produção e Tecnologia de Alimentos pela Universidade José Eduardo dos Santo, Licenciada em "Medicina Veterinária" - Universidade Agostinho Neto. Actualmente é Professora Auxiliar, lecciona Farmacologia e Toxicologia na Faculdade de Medicina Veterinária em Huambo, Angola.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edições Acadêmicas
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 11. November 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9786139727698
• ISBN-10: 6139727693
• Artikelnr.: 72514932