Rodolphe Proucelle

Des leviers d'action pour une restauration collective durable

Etude socio-économique de la restauration collective de la Communauté de communes du Pays de Redon (35)

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Produktbeschreibung

En 2014, la Communauté de communes du Pays de Redon (35) se donne pour objectif d'impulser une dynamique d'approvisionnement de la restauration hors domicile institutionnelle (R.H.D.I.) en produits alimentaires issus de filières courtes. L'objectif étant d'atteindre 50% d'approvisionnements alimentaires localement d'ici 2020. Ce projet nécessite à la fois de fédérer les producteurs locaux, de soutenir la plateforme d'approvisionnement en produits locaux " De l'assiette au champ : santé durable " et de travailler avec les structures de restauration pour dynamiser leurs approvisionnements locaux. Cette étude consiste en la réalisation d'une enquête socio-économique et technique auprès des structures de la restauration hors domicile institutionnelle pour mieux comprendre leur fonctionnement, déterminer leurs contraintes et trouver des solutions concrêtes pour y introduire durablement des produits frais, de qualité issus de producteurs locaux.

Produktdetails

• Verlag: Presses Académiques Francophones
• Seitenzahl: 160
• Erscheinungstermin: 27. Juni 2016
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 256g
• ISBN-13: 9783841640604
• ISBN-10: 3841640605
• Artikelnr.: 53939472

Autorenporträt

1980: Naissance à Beauvais(60).2004: Diplôme d'ingénieur de l¿Industrie Agro-alimentaire à l'Institut Polytech-Lille, Villeneuve d¿Ascq(59).2005-2013: 8 années d'expérience dans l¿industrie agro-alimentaire.2014:Diplôme d'ingénieur en environnement à l'Ecole Supérieure en Agriculture d¿Angers(49).Depuis 2014: Chargé de projets en environnement.