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Les chèvres sont élevées principalement pour leur lait, leur viande, leurs fibres et leur peau. Dans la Rome antique, ces animaux jouaient un rôle important dans l'agriculture, comme c'est encore le cas en Asie mineure et centrale et en Mongolie. Jusqu'au début du 20e siècle, les chèvres étaient souvent utilisées pour le remorquage. De manière surprenante, les chèvres fortes traînaient des calèches ou des chariots. Si des animaux plus grands et plus forts n'étaient pas disponibles, ils étaient utilisés pour le labourage. De nos jours, au Tibet, les chèvres sont utilisées pour le transport du sel.La présence de chèvres dans la communauté humaine primordiale est confirmée par les dessins de chèvres trouvés sur les murs de certaines grottes de cette période. On suppose généralement que la domestication a rapidement entraîné des changements morphologiques dans le squelette de ces animaux, comme leurs cornes, et leur taille plus petite.