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A placa dentária (também conhecida como "biofilme") é constituída por microorganismos bacterianos misturados com compostos como a saliva e os resíduos alimentares. É a principal causa do desenvolvimento de cárie, bem como de outras patologias orais (gengivite, doença periodontal). A velocidade de formação da placa e a localização da placa são diferentes, dependendo do indivíduo e da espécie bacteriana. Na verdade, as características da microbiota oral estão inter-relacionadas com o estado imunológico do hospedeiro e sua dieta; há um equilíbrio contínuo entre fatores protetores e patológicos. Consequentemente, a análise do ecossistema oral habitual contra o ataque de potenciais patógenos bacterianos é um factor chave na prevenção, controlo ou erradicação desta doença no futuro.