Desafíos en la producción de azúcar - Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria - Bogdanovic, Biljana
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La industria azucarera es una de las mayores de la industria alimentaria. Una planta procesa diariamente unas 8.000 toneladas de remolacha. Se puede decir que el azúcar es un producto estratégico y que los subproductos también son valiosos, ya que son materias primas para otros procesos tecnológicos también importantes. El autor presenta los productos de la industria azucarera así como los elevados requisitos de seguridad de los productos. Debido al inequívoco impacto de la globalización en los negocios modernos, uno de los requisitos que se imponen a los fabricantes es la normalización y…mehr

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Produktbeschreibung
La industria azucarera es una de las mayores de la industria alimentaria. Una planta procesa diariamente unas 8.000 toneladas de remolacha. Se puede decir que el azúcar es un producto estratégico y que los subproductos también son valiosos, ya que son materias primas para otros procesos tecnológicos también importantes. El autor presenta los productos de la industria azucarera así como los elevados requisitos de seguridad de los productos. Debido al inequívoco impacto de la globalización en los negocios modernos, uno de los requisitos que se imponen a los fabricantes es la normalización y certificación de los sistemas de seguridad y calidad de los alimentos. El libro ofrece una visión general de las normas de la GFSI (Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria) y de los factores clave que impulsan, en colaboración, la mejora continua del sistema de gestión de la seguridad alimentaria en todo el mundo con la visión de "alimentos seguros para los consumidores de todo el mundo". Además, proporciona una visión general del impacto del proceso de globalización en la industria del azúcar y de los esquemas aplicados aprobados por la GFSI. El objetivo de este libro es un análisis individual de los esquemas aprobados por la GFSI (FSSC 22000, BRC, IFS). También se presentan otras normas aplicadas en la industria alimentaria (EMS, Kosher, Halal, SAI-FSA).
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Autorenporträt
Biljana Bogdanovi¿ ist eine serbische Expertin auf dem Gebiet des Lebensmittelsicherheitsmanagements mit über 20 Jahren Erfahrung in der Zuckerindustrie. Sie ist Absolventin der Technischen Universität in Novi Sad und promoviert derzeit im Bereich Lebensmittelindustrie. Als Beraterin, Auditorin und Professorin ist sie ständig an zahlreichen Projekten zur Lebensmittelsicherheit beteiligt.