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El lactosuero constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Generalmente, una porción de este residuo es desechada a los efluentes, trayendo como consecuencia el deterioro de la estructura del suelo y contaminación de las aguas. Con miras al aprovechamiento de este subproducto de alto potencial nutritivo, se formuló una bebida probiótica fermentada utilizando el lactosuero como sustrato, con excelentes características organolépticas y microbiológicas y con un tiempo de vida útil de 21 días bajo refrigeración.

Produktbeschreibung
El lactosuero constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Generalmente, una porción de este residuo es desechada a los efluentes, trayendo como consecuencia el deterioro de la estructura del suelo y contaminación de las aguas. Con miras al aprovechamiento de este subproducto de alto potencial nutritivo, se formuló una bebida probiótica fermentada utilizando el lactosuero como sustrato, con excelentes características organolépticas y microbiológicas y con un tiempo de vida útil de 21 días bajo refrigeración.
Autorenporträt
Mónica Molero es Venezolana, Ingeniero Químico, Magister en Gerencia Empresarial y Doctora en Ingeniería. Dedicada desde hace más de una década a la docencia en la educación superior y la investigación, especializada en el área de Ciencia y Tecnología de productos lácteos.