Desarrollo de una nueva tecnología de producción de pan - Hovhannisyan, Narine
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Los fabricantes de alimentos han empezado a pensar en cómo preparar sus productos, que no sólo son deliciosos, sino también útiles. La gente prefiere comer alimentos útiles que ayuden a mejorar su salud. Algunos alimentos contienen ingredientes que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. El libro presenta la nueva tecnología del pan y los productos de confitería elaborados con métodos de producción no tradicionales. Desarrollado nuevos tipos de pan y productos de confitería propósito funcional. En los experimentos se utilizaron nuevos tipos de materias primas vegetales que no eran…mehr

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Produktbeschreibung
Los fabricantes de alimentos han empezado a pensar en cómo preparar sus productos, que no sólo son deliciosos, sino también útiles. La gente prefiere comer alimentos útiles que ayuden a mejorar su salud. Algunos alimentos contienen ingredientes que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. El libro presenta la nueva tecnología del pan y los productos de confitería elaborados con métodos de producción no tradicionales. Desarrollado nuevos tipos de pan y productos de confitería propósito funcional. En los experimentos se utilizaron nuevos tipos de materias primas vegetales que no eran tradicionales para estos productos. Los experimentos se llevaron a cabo en el ámbito del ajuste de la composición química del pan y productos de confitería. Esta monografía está dirigida a estudiantes de maestría, estudiantes de doctorado, especialistas en la producción de pan y productos de confitería de propósito funcional y los grupos de personas que se dedican a la labor de investigación en esta área.
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Autorenporträt
Narine G. Hovhannisyan, estudió en la Facultad de Tecnologías Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de Armenia, Doctor en Ingeniería, profesor. Es investigadora del Departamento de Tecnología de Procesamiento de Materias Primas de Origen Vegetal del Instituto de Investigación Científica de Seguridad y Biotecnología de Armenia.