Desarrollo tecnológico de fideos con harinas nutritivas: - C. Dos Santos, Larissa; Dantas, Danielle; Baraldi Cunha, Natália
29,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
15 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Brasil ocupa el tercer lugar entre los países que más consumen pasta, y se sabe que los ingredientes de la pasta tradicional no añaden valores nutricionales importantes a la dieta. Teniendo en cuenta que los brasileños consumen este tipo de pasta y la posibilidad de mejorarla nutricionalmente, se ha demostrado la viabilidad técnica y económica del uso de harinas mixtas en la alimentación y su utilización en la industria. El objetivo de este estudio fue elaborar fideos utilizando harinas mixtas de plátano verde y ora-pro-nobis, caracterizarlos nutricionalmente y aplicar la técnica sous vide…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Brasil ocupa el tercer lugar entre los países que más consumen pasta, y se sabe que los ingredientes de la pasta tradicional no añaden valores nutricionales importantes a la dieta. Teniendo en cuenta que los brasileños consumen este tipo de pasta y la posibilidad de mejorarla nutricionalmente, se ha demostrado la viabilidad técnica y económica del uso de harinas mixtas en la alimentación y su utilización en la industria. El objetivo de este estudio fue elaborar fideos utilizando harinas mixtas de plátano verde y ora-pro-nobis, caracterizarlos nutricionalmente y aplicar la técnica sous vide para mejorar su calidad nutricional y aumentar su vida útil habitual. Libro escrito por los autores: Larissa C. dos Santos, Danielle Dantas, Adriane G. dos Santos Martinez Uribe, Natália Baraldi Cunha.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Gastrónoma y Nutricionista por la Universidad del Sagrado Corazón (USC) Bauru-SP. Estudiante de Postgrado en Nutrición Clínica Funcional en el Instituto Valéria Pascoal (VP) en la ciudad de São Paulo. Hoy trabaja como Nutricionista en Multi Clínica y presta servicios de Personal Cookie en la ciudad de Bauru-SP.