29,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
15 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

O Brasil ocupa o terceiro lugar entre os países que mais consomem macarrão e, sabe-se que os ingredientes do macarrão tradicional não agregam valores nutricionais importantes na alimentação. Diante da posição da ingestão deste pelos brasileiros e da possibilidade de melhorá-lo nutricionalmente, a viabilidade técnica e econômica do uso de farinhas mistas em alimentos tem sido demonstrada e empregada na indústria. O presente estudo teve por objetivo elaborar um macarrão tipo talharim com farinhas mistas de banana verde e ora-pro-nóbis e caracterizá-lo nutricionalmente, além de aplicar a técnica…mehr

Produktbeschreibung
O Brasil ocupa o terceiro lugar entre os países que mais consomem macarrão e, sabe-se que os ingredientes do macarrão tradicional não agregam valores nutricionais importantes na alimentação. Diante da posição da ingestão deste pelos brasileiros e da possibilidade de melhorá-lo nutricionalmente, a viabilidade técnica e econômica do uso de farinhas mistas em alimentos tem sido demonstrada e empregada na indústria. O presente estudo teve por objetivo elaborar um macarrão tipo talharim com farinhas mistas de banana verde e ora-pro-nóbis e caracterizá-lo nutricionalmente, além de aplicar a técnica sous vide a fim de promover a melhora da qualidade nutricional e aumentar o seu tempo de prateleira usual. Livro escrito pelos autores: Larissa C. dos Santos, Danielle Dantas, Adriane G. dos Santos Martinez Uribe, Natália Baraldi Cunha.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Gastrônoma e Nutricionista pela faculdade Universidade do Sagrado Coração (USC) Bauru-SP. Aluna do curso de pós graduação em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Valéria Pascoal (VP) na cidade de São Paulo. Hoje atua como Nutricionista na Multi Clínica e presta serviços de Personal Cookie na cidade de Bauru-SP.