Despigmentação do azeite por ultrafiltração - Mustapha, Ouadah
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Os objectivos deste estudo são a eliminação total ou parcial dos pigmentos verdes presentes no azeite que são constituídos principalmente por clorofila e carotenóides, a sua eliminação efectuada por uma técnica física que é a ultrafiltração equipada com uma membrana mineral cerâmica, a escolha de três factores para o estudo tais como, o volume de álcool, a quantidade de alumina, a temperatura no interior da unidade de UF e a optimização destes últimos. Utilizando o desenho experimental como ferramenta estatística para produzir um modelo matemático adequado para explicar o fenómeno…mehr

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Produktbeschreibung
Os objectivos deste estudo são a eliminação total ou parcial dos pigmentos verdes presentes no azeite que são constituídos principalmente por clorofila e carotenóides, a sua eliminação efectuada por uma técnica física que é a ultrafiltração equipada com uma membrana mineral cerâmica, a escolha de três factores para o estudo tais como, o volume de álcool, a quantidade de alumina, a temperatura no interior da unidade de UF e a optimização destes últimos. Utilizando o desenho experimental como ferramenta estatística para produzir um modelo matemático adequado para explicar o fenómeno experimental, os resultados mostram que a clorofila é reduzida em 66% com um volume de álcool de 125ml e uma massa de alumina de 85gr. A redução dos carotenóides atingiu 70% nas condições extremas de álcool e alumina.
Autorenporträt
O nosso trabalho baseia-se na protecção do ambiente contra os efluentes dos lagares de azeite, que são nocivos para o homem e para os animais e, sobretudo, para as plantas que entram em contacto directo com a água poluída.