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El arte de aromatizar el aceite de oliva combina tradición, innovación y exploración científica. Este libro desvela las técnicas, la ciencia y las aplicaciones de esta práctica culinaria. Comienza examinando la selección de ingredientes, en la que una cuidadosa selección de hierbas y productos botánicos sienta las bases del sabor. Las técnicas de extracción, guiadas por el tiempo y la temperatura, transforman estos elementos en esencias aromáticas que se funden con el aceite. La revisión explora además la fusión de compuestos volátiles que dan forma a los aromas y sabores únicos del aceite de oliva aromatizado. La química que se esconde tras los terpenos, fenoles, aldehídos, cetonas y ésteres teje una historia olfativa que enriquece cada creación culinaria. Desde vinagretas hasta repostería, las aplicaciones prácticas abarcan diversos platos, elevando los sabores a experiencias multisensoriales. En definitiva, el libro destaca el viaje del aceite de oliva aromatizado como un puente entre la tradición y la innovación, una celebración de la creatividad culinaria que invita a la exploración, la experimentación y la apreciación de la interacción entre aromas y sabores. Aromatización muestra la armonía entre los dones de la naturaleza, las artes culinarias y la búsqueda de una narrativa de sabores de resonancia universal.
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