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El presente trabajo está destinado a estudiantes avanzados de grado y de posgrado de carreras relacionadas con el medio ambiente y a fines, que deseen aprender acerca de la técnica de espectroscopía gamma aplicada a muestras ambientales y alimentos. En los primeros capítulos se presentan los principios básicos de espectroscopía gamma y de radioactividad ambiental, mientras que en el tercero se resume el análisis de los rayos gamma emitidos por los radionucleidos encontrados más comúnmente en muestras ambientales. En el Capítulo 4 se presenta una metodología completa para la aplicación de la técnica y en el 5 se presentan ejemplos de estudios en muestras de agua, suelo y alimentos.