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Este trabajo ofrece una visión general del procesamiento del tomate, desde el lavado y la clasificación hasta la producción de pasta de tomate. También describe un método de análisis de metales en muestras de pasta de tomate utilizando un espectrómetro de absorción atómica. También se describe la forma en que las dos empresas nacionales de procesamiento de frutas y verduras producen pasta de tomate en Etiopía. Además, se evaluó su contenido de metales utilizando el método desarrollado.
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