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A rastreabilidade é vista como uma resposta ao estado de incerteza ligado principalmente às crises alimentares do final do século XX. Com a entrada em vigor do regulamento europeu n.º 178/2002, em 1 de janeiro de 2005, todos os intervenientes na cadeia alimentar devem ser mobilizados para dar a máxima garantia e segurança aos consumidores finais, tanto em termos de qualidade como de segurança. No caso do sector do tomate marroquino, a rastreabilidade, enquanto abordagem de gestão estratégica, parece ser uma inovação de gestão ainda em fase de adoção. O objetivo é identificar os determinantes da adoção de uma abordagem de rastreabilidade e da implementação da rastreabilidade no contexto específico das empresas de tomate e das estações de embalagem em Marrocos. Para o efeito, apresentamos um modelo que propõe combinar a teoria das partes interessadas com a da responsabilidade social das empresas. Discutimos os dez estudos de caso genéricos da investigação, baseados numa análise qualitativa dos exportadores de tomate da região de Souss Massa.