Angela Matilde da Silva Alves, Cyro Rêgo Cabral junior, Elizabeth Sampaio

Determinação dos contaminantes fúngicos em leites refrigerados de AL.

Caracterização dos contaminantes fúngicos em leite de tanques de expansão produzidos no estado de Alagoas.

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Produktbeschreibung

A produção de leite vem aumentando no estado de Alagoas, bem como no Brasil, no entanto, a sua qualidade ainda é um problema. A baixa qualidade do leite cru refrigerado diminui a vida útil do leite pasteurizado. O aumento da vida útil do leite pasteurizado está diretamente relacionado à redução da contagens de microrganismos deteriorantes no leite cru refrigerado. Não se conseguem muitos dados no Brasil sobre a microbiota contaminante fúngica presentes no leite, dificultando o seu controle. Objetivou-se caracterizar a microbiota fúngica do leite cru refrigerado provenientes dos tanques de expansão do estado de Alagoas, Brasil.

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Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas / Novas Edições Acadêmicas
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 13. Juni 2018
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786202184168
• ISBN-10: 6202184167
• Artikelnr.: 53173916

Autorenporträt

Mestre em Nutrição-UFAL (Análise de Alimentos e Segurança Alim.); Possui graduação em Tecn. Laticínios pelo IFAL, ainda é técnica química ind. pelo IFAL, atuando principalmente nas seguintes áreas: tecn. de produtos de origem animal, tecn. do Leite e Derivados e controle de qual. dos alimentos. Professora efetiva de agroindustrial do IFAL-Murici.