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Este trabalho dá-lhe uma visão geral do processamento do tomate, desde a lavagem/classificação até à produção de pasta de tomate. Também descreve um método de análise de metais em amostra de pasta de tomate utilizando o espectrómetro de absorção atómica. Também descreve a forma como as duas empresas de processamento de fruta e legumes domésticos produzem pasta de tomate na Etiópia. Além disso, os seus conteúdos metálicos foram avaliados utilizando o método desenvolvido.