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El objeto de este proyecto será el poder realizar un Diagnóstico de la aplicación del Decreto 3075 Dic 23/1997 BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en restaurantes de la comuna 2 de la Ciudad de Cali, el cual permitirá desde lo académico, la posibilidad de servir de referente para futuros proyectos de investigación en el tema o similares. Pretende ser una guía para nuevos emprendedores en el campo del montaje de restaurantes, y para que los que ya están emprendiendo el negocio tenga conocimiento de la importancia de implementar las BPM mediante leyes que ha implementado el gobierno nacional con el fin de presentar a los consumidores y clientes finales las condiciones de inocuidad de las alimentos que se producen, comercialicen y consumen en nuestro territorio. Quiero expresar mis agradecimientos a todos los que hicieron posible el logro de este proyecto, a mi tutor Dr. Alfonso Lucas Rojas, gracias por su esfuerzo y dedicación, gracias a mi familia, a mis padres, mis hermanos, miesposo, mis tías, mi suegra y todos los que me apoyaron a lo largo de mi carrera, muchas gracias y bendiciones para todos. Y muchas gracias a ti que estás leyendo este proyecto y apoyando mí trabajo.