In dieser wissenschaftsgeschichtlichen Arbeit wird erstmals und umfassend die Erforschung von Geruch und Geschmack von ihren antiken Anfängen bis zur Gegenwart nachgezeichnet. Dabei kommen auch philosophische Bemühungen um eine Bestimmung des Riechens und Schmeckens zur Sprache. So werden etwa die in der philosophischen Literatur bislang kaum beachteten Geruchs- und Geschmackstheorien von Plato, Aristoteles, Schelling und Hegel ausführlich erörtert und in den Kontext ihres Philosophierens gestellt. Auch die neuesten Erkenntnisse der naturwissenschaftlichen Geruchs- und Geschmacksforschung finden Eingang. Die Studie schließt mit einem kurzen Ausblick auf das Verhältnis von Philosophie und empirischer Naturforschung.
«Zusammenfassend ein wirklich mehr als gelungenes Werk über die 'Erforschung der chemischen Sinne' mit umfangreicher und seriöser wissenschaftlicher Beschäftigung der beiden Autoren mit dieser Thematik. [...] Ein Buch, das jedem Interessierten an 'Geruch und Geschmack' sehr ans Herz gelegt sei!» (Leopold Jirovetz, Österreichische Apotheker-Zeitung)