Digerir el menú - O'Toole, Anthony
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Los menús se están convirtiendo en un punto focal de los restaurantes de hoy. El menú no solo describe la lista de platos disponibles para pedir en la cocina, sino que el idioma de un menú es ahora una herramienta fundamental que gobierna la elección de los consumidores tanto en la selección de restaurantes como de platos (Vaughan, 2011). Se puede ver una terminología diferente en los menús de los restaurantes irlandeses; sin embargo, estos términos rara vez se exploran y explican. El objetivo general de este estudio es explorar el uso de términos en los menús de los restaurantes irlandeses.…mehr

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Produktbeschreibung
Los menús se están convirtiendo en un punto focal de los restaurantes de hoy. El menú no solo describe la lista de platos disponibles para pedir en la cocina, sino que el idioma de un menú es ahora una herramienta fundamental que gobierna la elección de los consumidores tanto en la selección de restaurantes como de platos (Vaughan, 2011). Se puede ver una terminología diferente en los menús de los restaurantes irlandeses; sin embargo, estos términos rara vez se exploran y explican. El objetivo general de este estudio es explorar el uso de términos en los menús de los restaurantes irlandeses. La conclusión general de este estudio es que los términos utilizados en los menús deben seleccionarse cuidadosamente y equilibrarse con el tipo de restaurante y el perfil del consumidor, y que el servidor del restaurante se ha convertido en una parte fundamental para influir en la selección de platos del menú.
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Autorenporträt
Anthony es chef, escritor y consultor independiente de alimentos y bebidas. Tiene una maestría en innovación culinaria y desarrollo de nuevos productos del Instituto de Tecnología de Dublín en Irlanda y una maestría en W.S.E.T. (Wine & Spirit Education Trust) certificado en Vinos y Licores. Anthony es un apasionado defensor de Slow Food dentro de la comunidad alimentaria de Irlanda.