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É para mim uma honra e uma alegria escrever este breve livro para responder à procura de um curso prático sobre a avaliação nutricional para todos os estudantes dos departamentos de dietética, nutrição clínica e ciências da nutrição das universidades, instituições de saúde e centros de investigação. O objetivo do livro é dar aos estudantes acesso a sistemas e procedimentos de avaliação, referências internacionais e valores de referência para determinar o estado nutricional de um indivíduo e de uma população. Incluí alguns exemplos porque, na minha opinião, são uma componente crucial da avaliação nutricional num contexto clínico ou durante um inquérito de campo. Este livro é constituído por cinco capítulos: capítulo um: métodos de avaliação nutricional, capítulo dois: avaliação nutricional em pediatria, capítulo três: avaliação nutricional em adultos, capítulo quatro: rastreio nutricional e capítulo cinco: métodos dietéticos e estimativa das necessidades em nutrientes. Espero que os estudantes, dietistas e investigadores de dietética e nutrição achem este livro interessante e encontrem valor na sua informação.