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Hasta hace pocos años, la quinua considerada cultivo perdido de los incas, hoy constituye una alternativa real de alcance mundial para la seguridad alimentaria. Actualmente se le cultiva en condiciones muy diversas en zonas distantes de su centro de origen. Capaz de producir grano de alto valor biológico, inclusive a altitudes de 4 000 msnm y tolerar factores estresantes como déficit hídrico y salinidad del suelo.