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Il grano è una pianta annuale della famiglia delle graminacee, appartenente al genere Triticum. Sebbene siano state descritte e riconosciute da Percival (1921) ben 18 specie di grano, solo alcune sono importanti per l'agricoltura. In India solo tre specie di grano, Triticum aestivum (grano comune da pane), Triticum durum (grano duro) e Triticum dicocum (grano di farro) sono importanti dal punto di vista economico.Il grano da pane (Triticum aestivum) è la specie più importante e rappresenta poco più dell'87% della produzione totale di grano dell'India, seguito dal grano duro e dal grano dicocum. Il grano comune da pane (T. aestivum), adatto alla produzione di chapati e prodotti da forno, è coltivato in tutta l'India settentrionale e anche nell'India centrale e meridionale. Il grano duro, adatto per Suji, Semyeea, Sphageti e Macaroni, è coltivato solo nell'India centrale e meridionale e in condizioni di irrigazione. Il grano dicocum è coltivato solo su superfici limitate in TamilNadu, A.P., Maharashtra e Gujarat. È ottimo per il piatto dell'India meridionale "Uppamav".La coltura del grano è ampiamente adottabile. Può essere coltivato non solo nelle zone tropicali e subtropicali, ma anche nelle zone temperate e nelle zone fredde dell'estremo Nord, oltre i 60° di latitudine Nord. Il grano può tollerare il freddo intenso e la neve e riprendere la crescita con l'arrivo del caldo in primavera. Può essere coltivato dal livello del mare fino a 3300 metri di altezza. .