Diversidad de la fruta de jack en Karnataka, India - Jagadeesh, Sl
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La jaca, considerada como la fruta más grande del mundo, no goza de su debido respeto en la actualidad. La fruta no es popular entre las masas, ya que no es fácil de comer de forma descontrolada debido a la dificultad de separar los bulbos de la corteza, y también debido a los obstáculos morfológicos y/o bioquímicos asociados a la fruta. Se cree que el procesamiento y la diversificación de productos en la fruta del jackfruit ayudan a popularizar la fruta. En los Ghats occidentales de la India, que se considera el centro de su origen, se observa una gran diversidad entre los frutos del…mehr

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Produktbeschreibung
La jaca, considerada como la fruta más grande del mundo, no goza de su debido respeto en la actualidad. La fruta no es popular entre las masas, ya que no es fácil de comer de forma descontrolada debido a la dificultad de separar los bulbos de la corteza, y también debido a los obstáculos morfológicos y/o bioquímicos asociados a la fruta. Se cree que el procesamiento y la diversificación de productos en la fruta del jackfruit ayudan a popularizar la fruta. En los Ghats occidentales de la India, que se considera el centro de su origen, se observa una gran diversidad entre los frutos del jackfruit. Los Ghats occidentales, el tesoro de la diversidad de la fruta del jackfruit, ofrecen amplias oportunidades para estudiar, recoger y evaluar la calidad de la fruta para el postre y los productos procesados y para identificar los tipos adecuados para diferentes propósitos para aumentar su uso como alimento. La exploración debería ayudar a arrojar algo de luz sobre la diversidad de la jaca, sus aspectos físico-químicos para la utilización de la fruta con fines de postre y elaboración. El estudio debería ser especialmente útil para los académicos, investigadores y estudiantes de horticultura, agricultura, biodiversidad, elaboración de alimentos o cualquier otra persona que pueda estar considerando esos cultivos frutales infrautilizados.
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Autorenporträt
SL JAGADEESH, Ph.D. (Horticultura): Profesor asociado en el K.R.C. College of Horticulture, Arabhavi, Karnataka, India. Estudió los aspectos post-cosecha en la Universidad McGill, Canadá y en la Universidad de Wageningen, Países Bajos. BS REDDY, Ph.D. (Horticultura): Profesor, sirvió como decano durante 10 años. Ambos tienen interés en la diversidad y el procesamiento de la fruta del jack.