Dzhefferson A. Machiel Kawalkante

Dobawki w pischewoj promyshlennosti

Iscelenie cherez pischu nachinaetsq s togo, chto my edim

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Pischu podslaschiwali na protqzhenii mnogih wekow; drewnie ispol'zowali sol' dlq sohraneniq mqsa i ryby, dobawlqli trawy i specii dlq uluchsheniq wkusa pischi, konserwirowali frukty s saharom i sohranqli ogurcy i drugie owoschi s uxusom. Jeto weschestwa s pischewoj cennost'ü ili bez nee, namerenno dobawlqemye w pischu s cel'ü predotwrascheniq izmenenij, sohraneniq, pridaniq ili usileniq ee aromata, cweta i wkusa, a takzhe izmeneniq ili podderzhaniq ee fizicheskogo sostoqniq. Naibolee izwestnymi dobawkami qwlqütsq konserwanty, krasiteli i aromatizatory, no takzhe chasto ispol'zuütsq antioxidanty, ämul'gatory, stabilizatory, zheliruüschie weschestwa, zagustiteli i podslastiteli. Pischewoj dobawkoj schitaetsq lüboe weschestwo ili soedinenie, wklüchennoe w pischewoj produkt, kotoroe mozhet byt' prednamerennym ili neprednamerennym. Takim obrazom, mozhno skazat', chto pischewye dobawki sootwetstwuüt lübomu weschestwu, prisutstwuüschemu putem namerennogo dobawleniq ili net w tehnologicheski obrabotannyh produktah pitaniq.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Artikelnr. des Verlages: 95997227
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 28. Juni 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786204904665
• ISBN-10: 6204904663
• Artikelnr.: 64245201

Autorenporträt

Sel'skohozqjstwennyj tehnik; inzhener-agronom; specialist po integrirowannomu sel'skomu hozqjstwu w Amazonii; specialist po integrirowannoj bor'be s wreditelqmi i agronomicheskim receptam; MBA w oblasti predprinimatel'stwa, marketinga i finansow; magistr w oblasti biologii rastenij; i doktor nauk w oblasti uprawleniq okruzhaüschej sredoj.