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Pendant les années qu'elle travaille en Allergologie Pédiatrique, Dr Kefala est confrontée depuis le tout début avec des questions des enfants allergiques et de leurs parents par rapport à l'origine de leurs maladies allergiques et ce que celles-ci impliquent dans leurs vies et les vies de leurs familles. Une sensibilisation adéquate est essentielle pour gagner la confiance des jeunes patients et la coopération de leurs familles dans leur traitement. Dans ce livre, Dr Kefala décrit l'évolution des allergies chez les enfants allergiques en commençant par la question initiale : Comment les allergies se développent? Elle discute avec des mots simples les facteurs génétiques, environnementaux et épigénétiques qui jouent sur la survenue des allergies en expliquant les tests utilisés pour les diagnostiquer, les traitements des allergies et la prévention secondaire et tertiaire des maladies allergiques. L'allergie à l'oeuf est entre les plus fréquents allergies alimentaires chez les enfants. Dr Kefala a ajouté une fiche explicative pour l'allergie à l'oeuf qui aide les enfants allergiques modérément sévères, à approfondir l'exploration, à délimiter et à dépasser leur allergie.