A AR ataca principalmente as juntas, geralmente muitas juntas ao mesmo tempo. A artrite reumatóide é uma doença auto-imune inflamatória patologicamente caracterizada principalmente por sinovite. A destruição das articulações, que está associada à artrite prolongada, progride logo após o início da doença. A deformação das articulações afectadas é irreversível e causa disfunções físicas. Doença reumática é um termo geral que se refere à artrite e várias outras condições que afectam as articulações, tendões, músculos, ligamentos, ossos e músculos (artrite refere-se a perturbações que afectam principalmente as articulações). Resulta de interacções complexas entre genes e ambiente, levando a uma quebra da tolerância imunitária e a uma inflamação sinovial num padrão simétrico característico. Mecanismos distintos promovem e regulam a inflamação e a destruição da matriz, incluindo danos nos ossos e cartilagens [2-4]. Embora a fisiopatologia da AR não seja completamente compreendida, o processo geralmente envolve inflamação disregulada, com apresentação de antigénio, activação de células T, e produção de autoanticorpos, todos servindo como mediadores no processo inflamatório.AR prevenir as etapas da dieta mediterrânica, exercício 30 m.