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Les fruits sont un élément important de notre régime alimentaire et leur consommation est précieuse car ils sont une source de nutriments sains. La goyave (Psidium guajava L.) est un fruit tropical populaire et fait partie des super aliments, car elle est une riche source de vitamines, de minéraux, d'antioxydants, de fibres et de protéines. La présente étude porte sur le traitement de deux cultivars locaux de goyave, Gola et Surahi, par des rayonnements gamma à des doses de 0,10 kGy, 0,25 kGy et 0,5 kGy, et leurs effets sur la charge microbienne ont été étudiés. En outre, l'effet du rayonnement gamma sur la durée de conservation des fruits, le pourcentage de pourriture, les qualités organoleptiques et les paramètres nutritifs, y compris l'humidité, les cendres minérales, la graisse, les fibres, les protéines et la teneur en glucides, a été déterminé.