Juri Casali

Dro¿d¿e kremowe i ich pochodne

Próba eksperymentalna na Cabernet Franc z u¿yciem dro¿d¿y z silnym ekstraktem tiolu.

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Ksi¿¿ka ta jest o eksperymentalnej próbie przeprowadzonej w uroczym Saint-Émillon, krainie najwi¿kszych win w stylu Bordeaux, a konkretnie w Château Haut-Sarpe, nale¿¿cej do rodziny Janoueix.Teza ta uwzgl¿dniäa dwie kadzie Cabernet Franc o doskonäej jako¿ci wykonania i zaszczepi¿a je nowym rodzajem dro¿d¿y dost¿pnych na rynku: dro¿d¿e kremowe.Dro¿d¿e te s¿ tworzone przez Bioenologi¿ 2.0 z siedzib¿ w Oderzo, przemys¿ enologiczny, który jest rewolucyjny dla swoich produktów, jak równie¿ dro¿d¿e kremowe. Jest to w¿änie jeden z nich, który student pracy dyplomowej stosuje, autolizat zawsze w formie p¿ynnej jak dro¿d¿e, w porównaniu do stosowania konwencjonalnych skórek.Poza szczytem po¿wi¿conym fermentacji i dro¿d¿om w ogóle, prace dotycz¿ zatem odkrycia tych dro¿d¿y kremowych i ich pochodnych oraz ich specyfiki. I eksperymentalnie ich u¿ycie poprzez porównanie ich wp¿ywu na te same winogrona wyj¿ciowe przy u¿yciu tego samego rodzaju dro¿d¿y, ale ró¿nych pochodnych. Ponadto zdecydowano si¿ na u¿ycie dro¿d¿y z silnym ekstraktem tiolu, aby skutecznie skomplikowä typowy aromat Cabernet Franc.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 19. Januar 2021
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786203229660
• ISBN-10: 6203229660
• Artikelnr.: 61797025

Autorenporträt

Juri Casali nació en Cesena en 1995, vive en la campiña de Cesenatico, donde descubrió la vid y por lo tanto su futura vocación. Durante y después de su licenciatura de tres años en Viticultura y Enología en la Universidad de Bolonia, adquirió experiencia en Italia, Francia, Alemania, Nueva Zelanda y Sudáfrica, donde trabaja actualmente.