Détermination des contaminants fongiques dans le lait réfrigéré de AL. - Silva Alves, Angela Matilde da;Cabral junior, Cyro Rêgo;Sampaio, Elizabeth
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La production de lait a augmenté dans l'État d'Alagoas, ainsi qu'au Brésil, mais sa qualité reste un problème. La mauvaise qualité du lait cru réfrigéré réduit la durée de conservation du lait pasteurisé. L'augmentation de la durée de conservation du lait pasteurisé est directement liée à la réduction du nombre de micro-organismes d'altération dans le lait cru réfrigéré. Peu de données sont disponibles au Brésil sur le microbiote fongique contaminant présent dans le lait, ce qui rend son contrôle difficile. L'objectif était de caractériser le microbiote fongique du lait cru réfrigéré provenant de réservoirs d'expansion dans l'État d'Alagoas, au Brésil.…mehr

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Produktbeschreibung
La production de lait a augmenté dans l'État d'Alagoas, ainsi qu'au Brésil, mais sa qualité reste un problème. La mauvaise qualité du lait cru réfrigéré réduit la durée de conservation du lait pasteurisé. L'augmentation de la durée de conservation du lait pasteurisé est directement liée à la réduction du nombre de micro-organismes d'altération dans le lait cru réfrigéré. Peu de données sont disponibles au Brésil sur le microbiote fongique contaminant présent dans le lait, ce qui rend son contrôle difficile. L'objectif était de caractériser le microbiote fongique du lait cru réfrigéré provenant de réservoirs d'expansion dans l'État d'Alagoas, au Brésil.
Autorenporträt
Master en Nutrición - UFAL (Análisis de Alimentos y Seguridad Alimentaria); Licenciada en Tecnología Lechera por el IFAL, es también técnico químico por el IFAL, trabajando principalmente en las siguientes áreas: tecnología de productos animales, tecnología de leche y productos lácteos y control de calidad de los alimentos. Es profesora titular de estudios agroindustriales en IFAL-Murici.