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Ce travail vous donne une vue d'ensemble de la transformation des tomates, depuis le lavage/tri jusqu'à la production de pâte de tomate. Il décrit également une méthode d'analyse des métaux dans un échantillon de concentré de tomate à l'aide d'un spectromètre d'absorption atomique. Il décrit également la manière dont les deux entreprises nationales de transformation des fruits et légumes produisent le concentré de tomate en Ethiopie. De plus, leurs teneurs en métaux ont été évaluées à l'aide de la méthode développée.