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Le rôle des métaux dans la biochimie humaine illustre clairement la double nature de ces oligo-éléments qui sont à la fois essentiels et toxiques selon leur état d'oxydation et les concentrations auxquelles ils sont fournis. Chacun de ces trois éléments essentiels (Cu, Fe et Mo) a trois niveaux d'activité biologique, les niveaux de traces nécessaires à une croissance optimale avec le développement, les niveaux homéostatiques (niveaux de stockage) et les niveaux toxiques à des concentrations élevées. Ces métaux essentiels font l'objet d'études pour déterminer leur toxicité en quantité excessive. La courbe complète dose - réponse pour les métaux essentiels montre un spectre d'activité général complexe comparable à celui du Flow Sheet. SURVIE CARENCE SANTÉ NORMALE TOXICITY LÉTALITÉ. Toute personne lutte pour survivre à des niveaux très faibles de fer (cause l'anémie), de cuivre (cause Menkes) ou de molybdène (cause la molybdoptérine). Dose létale (DL100) due à plus de 60 mg / Kg d'oxyde de fer, dose létale (DL50) due au sulfate de cuivre et dose létale (DL50) due à l'oxyde de molybdène. Entre les niveaux de carence et les niveaux toxiques se trouvent les niveaux de santé normaux qui maintiennent une croissance et un développement normaux de l'homme.
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