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Les barres de céréales sont devenues très populaires sur le marché alimentaire. Elles sont considérées comme pratiques et, selon leur composition, offrent des avantages pour la santé. De nouvelles alternatives ont été développées pour améliorer la qualité nutritionnelle des barres de céréales. Cette étude a cherché à développer des barres de céréales à partir de farines de mangalô, de caupi et de haricots andu, en valorisant la culture et les habitudes alimentaires locales, en ajoutant de la valeur aux aliments régionaux et en réduisant les pertes post-récolte pour les petits agriculteurs.

Produktbeschreibung
Les barres de céréales sont devenues très populaires sur le marché alimentaire. Elles sont considérées comme pratiques et, selon leur composition, offrent des avantages pour la santé. De nouvelles alternatives ont été développées pour améliorer la qualité nutritionnelle des barres de céréales. Cette étude a cherché à développer des barres de céréales à partir de farines de mangalô, de caupi et de haricots andu, en valorisant la culture et les habitudes alimentaires locales, en ajoutant de la valeur aux aliments régionaux et en réduisant les pertes post-récolte pour les petits agriculteurs.
Autorenporträt
CAMILA DE O. BARROS - Étudiante en master de nutrition et de sciences alimentaires à l'Université Paris-Saclay, 2018. KATIA ELIZABETH DE S. MIRANDA - Doctorat en sciences et technologies alimentaires à l'UFPB, 2011. WAGNA P. C. DOS SANTOS - Doctorat en chimie de l'UFBA, 2007. LIGIA R. R. DE SANTANA - Doctorat en ingénierie agricole de l'UNICAMP, 2009.