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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La coquille d'oeuf de poule est principalement composée de calcite, un carbonate de calcium (CaCO3). Les coquilles d' ufs, qui pèsent en moyenne 5 grammes, sont constituées à 40% de calcium. Il faut 16 heures à ce calcium pour se fixer sur la coquille. il se dépose donc à une vitesse de 125 milligrammes à l'heure. Aucune poule ne peut consommer autant de calcium en si peu de temps pour être en mesure de suffire à cette demande. Les poules utilisent plutôt le calcium contenu dans des masses osseuses spéciales localisées dans leurs os longs, qui accumulent de grandes réserves de calcium destiné à la formation de coquilles. (Le calcium y est présent sous forme de phosphate de calcium, Ca3(PO4)2, un autre composé insoluble et un constituant de l'os.) Si le régime d'une poule est faible en calcium, la coquille de ses ufs s'amincit progressivement.