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L'objectif principal de ce travail de recherche est de tester et d'évaluer la performance du système de pasteurisation solaire du lait. Pour évaluer la performance du système de pasteurisation solaire du lait, un système d'eau chaude solaire, un échangeur de chaleur de type tube concentrique et un réservoir de refroidissement ont été utilisés. Pour tester le système de pasteurisation solaire du lait, trois débits massiques différents d'eau chaude comme 2 litres/minute, 3 litres/minute et 5 litres/minute et de lait froid 0,5 litre/minute, 0,7 litre/minute et 1,0 litre/minute ont été utilisés. Après la pasteurisation, le lait obtenu à partir de l'échangeur de chaleur de type tube concentrique a été testé en laboratoire et a obtenu des résultats satisfaisants. La série d'expériences a montré que le débit d'eau chaude de 5 litres/minute et le débit de lait de 0,5 litre/minute sont optimaux pour le système de pasteurisation. Tous les résultats de l'effet du débit sur le transfert de chaleur de l'eau chaude, de l'eau froide, de la différence de température moyenne logarithmique, du coefficient de transfert de chaleur global de la surface intérieure et extérieure et de l'efficacité ont également été déterminés et comparés avec les travaux d'autres chercheurs et ont trouvé un bon accord avec les résultats.