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L'utilisation de compléments alimentaires a suscité un intérêt croissant dans le monde occidental, en Asie et même en Afrique au cours des dernières décennies. Les compléments alimentaires sont connus pour leur implication dans les thérapies liées à la santé et sont souvent présentés comme une solution à un certain nombre de problèmes alimentaires. Les compléments alimentaires, comme leur nom l'indique, désignent tout produit alimentaire destiné à compléter le régime alimentaire, qui contient essentiellement un ou plusieurs ingrédients alimentaires, notamment des acides aminés, des vitamines, des minéraux, des fibres, des acides gras, des enzymes, des herbes, etc. Une substance alimentaire utilisée par l'homme pour compléter le régime alimentaire en augmentant l'apport alimentaire total, ses concentrés, métabolites, constituants, extraits ou combinaison de n'importe quel ingrédient sont des compléments alimentaires. Les situations dans lesquelles l'utilisation de suppléments de vitamines et de minéraux peut améliorer la santé, et la consommation d'aliments conventionnels comme méthode préférée pour améliorer l'état nutritionnel et de santé sont examinées, ainsi que les nombreux problèmes auxquels sont confrontés les suppléments alimentaires aujourd'hui. Je crois sincèrement que cet ouvrage sera très utile aux étudiants, aux scientifiques de l'alimentation, aux institutions de recherche, à l'industrie alimentaire et aux praticiens du secteur laitier.