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Tra tutti gli articoli alimentari, il grano alimentare costituisce la parte più significativa della dieta indiana. Quasi il 60% della spesa alimentare di un indiano medio viene speso in cereali alimentari. L'India negli anni sessanta dipendeva dall'importazione di prodotti alimentari per nutrire i suoi milioni di persone. La domanda di cereali alimentari in India sta aumentando rapidamente a causa della crescita della popolazione e dell'aumento del reddito. A quel tempo la sfida principale per la comunità scientifica in India era quella di aumentare la produzione di cereali alimentari non solo per fornire cibo adeguato alla sua popolazione in continuo aumento, ma anche per creare un surplus da esportare per stimolare la sua crescita globale. In base alla domanda e alla produzione, si può dire che tra le colture di cereali, il grano è l'importante coltura che cresce in molte parti del paese. Il grano viene coltivato dalla preistoria (500 a.C.). L'India è il secondo paese al mondo per la coltivazione del grano dopo la Repubblica Popolare Cinese. C'è stato un aumento fenomenale della produzione di grano in India dopo l'indipendenza, che è passata da 5,6 milioni di tonnellate metriche nel 1947-48 a circa più di 96,00 milioni di tonnellate metriche nel 2014-15.