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A cana de açúcar (Saccharum officinarum) é uma das mais importantes culturas comerciais do mundo. Cerca de 70% do açúcar produzido globalmente vem de uma espécie de cana de açúcar chamada Saccharum officinarum e híbridos desta espécie. No cenário global em mudança, a cultura da cana-de-açúcar tem assumido especial importância no comércio mundial. Entre os 115 países produtores de cana-de-açúcar, a Índia ocupa o primeiro lugar em termos de área (4,77 milhões de hectares), produção (355 milhões de toneladas) e sua produtividade (74 toneladas por hectare) (2017-18). Entre os diferentes estados do país, Uttar Pradesh ocupa o primeiro lugar em termos de área (22,34 lakhs hectare) e produção (1623 lakh tonelada) de cana de açúcar (2017-18), seguido por Maharastra, Tamilnadu, Karnataka, Gujarat e Andhra Pradesh. O açúcar e o jaggery feitos da cana-de-açúcar usados para fazer doces e para fins de consumo diário, e a indústria açucareira fornecem emprego também à população rural.