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Este trabalho apresenta a relevância da educação ambiental por intermédio da horta inserida no ambiente educacional. A horta inserida no ambiente escolar pode ser um laboratório vivo que possibilita o desenvolvimento de diversas atividades pedagógicas em educação ambiental e alimentar, unindo teoria e prática de forma contextualizada, auxiliando no processo de ensino-aprendizagem e estreitando relações por intermédio da promoção do trabalho coletivo e cooperado entre os agentes sociais envolvidos. Objetiva-se promover a interação entre os discentes e toda comunidade escolar, pois na horta escolar há possibilidade de se trabalhar diversas disciplinas, dentre as quais, os conceitos, princípios, o histórico da agricultura, a importância da educação ambiental e a relevância das hortaliças para a saúde. Como resultados da proposta de horta implantada na escola, obtiveram-se ganhos relativos a mudanças alimentares, a preservação do meio ambiente e ao estímulo em relação à busca da qualidade de vida dos seres humanos e de outras formas de vida.