La diabetes mellitus es una enfermedad que se caracteriza por un aumento del nivel de glucosa en sangre debido a la deficiencia de insulina, a la resistencia a la insulina o a ambas. Como consecuencia, puede producirse una glicación de los tejidos que da lugar a alteraciones metabólicas agudas que terminan con daños en los órganos y un grave deterioro de la salud. Esta afección provoca un aumento de los niveles de glucosa en sangre que, a su vez, daña muchos sistemas orgánicos como el sistema nervioso, el sistema vascular sanguíneo, etc. La diabetes puede deberse a la destrucción autoinmune de las células ¿ pancreáticas, con la consiguiente deficiencia de insulina, o a anomalías que provocan resistencia a la insulina. Debido a la resistencia a la insulina en los tejidos diana, en la diabetes se producen anomalías en el metabolismo de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Los síntomas de la diabetes son poliuria, polidipsia, pérdida de peso y polifagia. La diabetes no controlada puede tener consecuencias agudas potencialmente mortales como la cetoacidosis o el síndrome hiperosmolar no cetónico.