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La situación actual de la agricultura en Punjab se enfrenta a una enorme presión debido a la fragmentación de las explotaciones de tierras, la sobreexplotación de los recursos naturales en la rotación arroz-trigo y el aumento del coste de los insumos. En esta coyuntura crítica, será imperativo dar a la agricultura una orientación comercial vinculándola con las industrias de procesamiento de alimentos para obtener mejores rendimientos y oportunidades de empleo. En los últimos tiempos la demanda de patata y sus productos procesados ha aumentado debido al aumento del nivel de ingresos de las personas y la rápida urbanización, generando así un inmenso margen en el cultivo de la patata procesable en Punjab, ya que la mayoría de las plantas de procesamiento también se encuentran en Punjab y Delhi y sus alrededores. El presente libro es un esfuerzo para promover el cultivo de la patata procesable en Punjab mediante el cribado de diferentes cultivares de patata indios y exóticos tolerantes a las bajas temperaturas, con el fin de identificar las mejores prácticas agronómicas y poner a disposición de la industria de transformación, incluso en inviernos severos, patatas con alto contenido en materia seca y bajo contenido en azúcar reductor, a un precio asequible durante todo el año, en contra de la creencia general.
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