Andere Kunden interessierten sich auch für
![Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto]( "Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto")
Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto65,99 €![Ondas de gravedad sobre Sudamérica y radio ocultamiento satelital GPS]( "Ondas de gravedad sobre Sudamérica y radio ocultamiento satelital GPS")
Ondas de gravedad sobre Sudamérica y radio ocultamiento satelital GPS44,99 €![Secado de Pulpa Kraft y efectos en las propiedades del producto final]( "Secado de Pulpa Kraft y efectos en las propiedades del producto final")
Secado de Pulpa Kraft y efectos en las propiedades del producto final22,99 €![Moldeo rotacional de composites espumados a base de fibras naturales]( "Moldeo rotacional de composites espumados a base de fibras naturales")
Moldeo rotacional de composites espumados a base de fibras naturales49,99 €![Antocianinas y proantocianidinas de zarzamoras silvestres mexicanas]( "Antocianinas y proantocianidinas de zarzamoras silvestres mexicanas")
Antocianinas y proantocianidinas de zarzamoras silvestres mexicanas43,99 €![Presencia de fármacos en aguas medioambientales]( "Presencia de fármacos en aguas medioambientales")
Presencia de fármacos en aguas medioambientales58,99 €![Norma de calidad del aire para compuestos aromáticos policíclicos]( "Norma de calidad del aire para compuestos aromáticos policíclicos")
Norma de calidad del aire para compuestos aromáticos policíclicos43,99 €
El dióxido de azufre (SO2) presenta múltiples propiedades como conservante en enología, destacando sus efectos antioxidante y antimicrobiano, especialmente frente a bacterias lácticas. Durante la vinificación, es importante que el crecimiento de estas bacterias se realice bajo control, ya que de lo contrario podrían producirse alteraciones de la calidad y seguridad del vino. A pesar de que el sulfitado constituye un tratamiento indispensable en la tecnología de elaboración y conservación de vinos, en los últimos años existe una tendencia a reducir progresivamente los niveles máximos autorizados de SO2 en los mostos y vinos, debido fundamentalmente a sus efectos indeseables para la salud y a razones medioambientales. Es por ello, que existe un gran interés en el desarrollo de alternativas totales o parciales al tradicional uso de SO2 en enología. En el presente libro, se muestra el efecto de los polifenoles y extractos fenólicos vegetales sobre el crecimiento de bacterias lácticasenológicas, y su mecanismo de acción antimicrobiana, evaluando además el posible uso de extractos fenólicos naturales como alternativa al empleo de los sulfitos durante la vinificación.