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La obesidad se asocia a trastornos metabólicos y a un intenso estrés oxidativo, que pueden agravarse con la edad. El objetivo de este estudio era comprobar el efecto beneficioso del aceite de linaza, rico en ácidos grasos poliinsaturados n-3 (AGPI n-3), sobre los trastornos del metabolismo lipídico y el estado redox inducidos por la dieta de cafetería (hiperlipídica e hipercalórica) en ratas wistar de edad avanzada. Las ratas envejecidas se dividieron en seis grupos alimentados con la dieta de control (estándar) con o sin aceite de linaza al (2,5% o 5%) y otros alimentados con la dieta de cafetería con o sin aceite de linaza en ambas concentraciones. Las ratas fueron sacrificadas tras dos meses de dieta. Se tomaron muestras de sangre y de órganos (hígado, tejido adiposo, músculo e intestino) para determinar los cambios en el metabolismo lipídico y el estado redox. Los resultados muestran que la dieta de cafetería induce obesidad, hiperglucemia e hiperlipidemia con alteración de la composición de ácidos grasos en suero y órganos en ratas wistar envejecidas.
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