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La creciente población mundial impone una fuerte demanda al sector agrícola para que aumente su producción de alimentos para las personas. Según el informe de las Naciones Unidas de 2013, hay alrededor de 7.200 millones de personas en la tierra, y se espera que el número aumente en casi mil millones de personas en los próximos doce años, alcanzando alrededor de 8.100 millones en 2025 y 9.600 millones en 2050. Este crecimiento demográfico fija alimentos, no sólo limitados, sino también muy caros debido a las necesidades en competencia. Por ello, este libro se propone presentar una fuente alternativa de alimentos de origen vegetal que sea barata, fácilmente disponible y asequible, especialmente para los países en vías de desarrollo. Esta fuente vegetal es Thevetia peruviana. En la actualidad, no se tiene constancia de que esta planta tenga demanda comercial o en la dieta humana. Esto la convierte en una fuente potencial de alimentos muy barata en comparación con otros concentrados proteicos convencionales como el cacahuete y la soja. Los estudios han demostrado que los valores nutricionales de la harina de semillas de Thevetia peruviana son comparables a los de las harinas de soja y cacahuete. Sin embargo, esta planta se utiliza poco debido a su toxicidad. Este trabajo determina el efecto del procesado sobre los antinutrientes de la semilla de Thevetia peruviana.
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