EFECTO DEL PROCESAMIENTO Y MEZCLA SOBRE LAS GALLETAS DE TARO Y HARINA DE TRIGO - Hagos, Abinet Tekle
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Este libro es para todos aquellos que aprecian la enorme cantidad de sabiduría que acompaña al proceso de mezclar un tubérculo y un cereal para mejorar los beneficios nutricionales y para la salud de una galleta; no solo para científicos de alimentos, nutricionistas, dietistas y chefs que ya tuvieron la oportunidad de presenciar las maravillas del mundo de la comida. Se trata de la posibilidad de sustituir la harina de trigo por harina de taro para producir un producto de valor agregado sin comprometer los atributos sensoriales de una galleta típica.

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Produktbeschreibung
Este libro es para todos aquellos que aprecian la enorme cantidad de sabiduría que acompaña al proceso de mezclar un tubérculo y un cereal para mejorar los beneficios nutricionales y para la salud de una galleta; no solo para científicos de alimentos, nutricionistas, dietistas y chefs que ya tuvieron la oportunidad de presenciar las maravillas del mundo de la comida. Se trata de la posibilidad de sustituir la harina de trigo por harina de taro para producir un producto de valor agregado sin comprometer los atributos sensoriales de una galleta típica.
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Autorenporträt
El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.