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El garbanzo (Cicer arietinum L.), comúnmente conocido como gramínea, channa, gramo de Bengala o garbanzo, es una legumbre anual, diploide y autógama, con vainas cortas y vellosas que suelen contener dos semillas, y pertenece a la familia de las Fabaceae y a la subfamilia de las Faboideae. El garbanzo es la legumbre de grano más importante del sur de Asia y la tercera legumbre más importante del mundo. El garbanzo es una leguminosa de grano muy nutritiva y una de las fuentes de proteínas más asequibles, además de producir residuos de alta calidad para la alimentación animal. Es una fuente importante de energía, proteínas y fibra soluble e insoluble. Además, la proteína de la semilla contiene aminoácidos esenciales como lisina, metionina, treonina, valina, isoleucina y leucina. Por término medio, los granos de garbanzo contienen un 60-65% de hidratos de carbono, un 6% de grasa y entre un 12% y un 31% de proteínas, más que cualquier otro cultivo de legumbres. También es rico en vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales como el potasio y el fósforo. Al igual que otras leguminosas, el garbanzo repone la fertilidad del suelo mediante la fijación biológica del nitrógeno y contribuye a la sostenibilidad a largo plazo de los sistemas de cultivo en las rotaciones de cereales y leguminosas.
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