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Os microrganismos probióticos são muito sensíveis às condições ambientais e aos processos físicos e químicos necessários para a sua formulação em diferentes formas farmacêuticas. O objetivo deste trabalho é encontrar um método adequado para preservar os microrganismos probióticos depois de terem sido microencapsulados. Para tal, propõem-se diferentes procedimentos de liofilização e estuda-se a forma como estes afectam a sobrevivência dos probióticos uma vez microencapsulados e as características das micropartículas.