EFEITO DO PROCESSAMENTO E MISTURA EM COOKIES DE TARO E FARINHA DE TRIGO - Hagos, Abinet Tekle
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Este livro é para todos que apreciam a enorme quantidade de sabedoria que acompanha o processo de misturar um tubérculo e um cereal para aumentar os benefícios nutricionais e de saúde de um biscoito; não apenas para cientistas de alimentos, nutricionistas, nutricionistas e chefs que já tiveram a chance de testemunhar as maravilhas do mundo alimentar. Trata-se da possibilidade de substituir a farinha de trigo pela farinha de taro para produzir um produto de valor agregado sem comprometer os atributos sensoriais de um biscoito típico.

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Produktbeschreibung
Este livro é para todos que apreciam a enorme quantidade de sabedoria que acompanha o processo de misturar um tubérculo e um cereal para aumentar os benefícios nutricionais e de saúde de um biscoito; não apenas para cientistas de alimentos, nutricionistas, nutricionistas e chefs que já tiveram a chance de testemunhar as maravilhas do mundo alimentar. Trata-se da possibilidade de substituir a farinha de trigo pela farinha de taro para produzir um produto de valor agregado sem comprometer os atributos sensoriais de um biscoito típico.
Autorenporträt
El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.