Abinet Tekle Hagos

Broschiertes Buch

EFEITO DO PROCESSAMENTO E MISTURA EM COOKIES DE TARO E FARINHA DE TRIGO

Uma Tese Submetida à Escola de Pós-Graduação da Universidade de Addis Ababa

Beschreibung

Este livro é para todos que apreciam a enorme quantidade de sabedoria que acompanha o processo de misturar um tubérculo e um cereal para aumentar os benefícios nutricionais e de saúde de um biscoito; não apenas para cientistas de alimentos, nutricionistas, nutricionistas e chefs que já tiveram a chance de testemunhar as maravilhas do mundo alimentar. Trata-se da possibilidade de substituir a farinha de trigo pela farinha de taro para produzir um produto de valor agregado sem comprometer os atributos sensoriais de um biscoito típico.

Autor

El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.

Produktdetails

• Verlag: Edicoes Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 23. Juli 2021
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786203114348
• ISBN-10: 6203114340
• Artikelnr.: 62317860