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A vitamina E é lipossolúvel e atua principalmente como um potente agente antioxidante, combatendo os radicais livres que podem lesionar irreversivelmente as células. Estudos apontam que justamente por sua forte ação antioxidante, a vitamina E pode proporcionar benefícios como diminuir o risco de doenças cardíacas, prevenir o câncer de próstata, a doença de Alzheimer e a Esclerose Lateral Amiotrófica, e ainda atenuar os efeitos dos processos inflamatórios. Os alimentos fonte de vitamina E são principalmente de origem vegetal, como frutas secas, óleos vegetais, cereais integrais, sementes, além da gema de ovo. O presente livro apresenta o desenvolvimento de uma cartilha educativa que informa a potencialidade do consumo de alimentos ricos em vitamina E e seus efeitos no alívio dos sintomas inflamatórios e na cicatrização.